23 september 2015

Källarfranska

Bakar vidare på temat matbröd. Har hittat en favorit till. Och då delar jag förstås med mig av receptet :)




Källarfranska


ca 24 stycken

5 dl vatten, fingervarmt
30 g jäst
1 msk flytande margarin (jag tog olivolja)
2 tsk salt
4 dl rågsikt
ca 1 liter vetemjöl

1. Rör ut jästen i lite av det fingervarma vattnet. Tillsätt resten av vattnet, matfett (eller olivolja), salt och rågsikten.

2. Arbeta i vetemjölet till lagom fast deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den tills den lätt släpper från bordet.

4. Dela den i fyra delar och rulla ut varje del till en längd. Dela varje längd i sex delar. Vänd dem i mjöl, vik dem dubbla och lägg på bakplåtsklädd plåt.

5. Lägg över en bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.

6. Grädda brödet i 225 graders ugnsvärme ca 10 minuter tills det har fin färg.

Går bra att frysa.

Lycka till! ♥


17 september 2015

Hembakat rostbröd

Äntligen har jag kommit igång med att baka vårt eget matbröd. Tanken är att vi i alla fall till en början ska äta mera hembakat än köpt. På sikt skulle jag vilja hinna baka allt vårt matbröd. Det är ju så avkopplande och roligt att baka.

Och när jag ändå bakar tänkte jag att jag kan dela med mig här på bloggen av recepten jag provar och tycker blir goda.

Så jag börjar med det enklaste, vanligt rostbröd. Hoppade vallmofröna för att inte avskräcka Bröderna Busfrö så här första gången :)




2 stycken Rostbröd


Den lilla mängden socker i degen sätter fart på jäsningen och förbränns under jäsningsprocessen.

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk strösocker
2 msk rapsolja (jag tog olivolja)
2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Garnering:
1 ägg
ljusa eller blå vallmofrön

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner socker, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop all till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

3. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två limpformar med bakplåtspapper i, ca 1½ liter.

4. Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limporna i ugnen. Grädda dem längst ner i 30-35 min. Låt bröden svalna i formarna.

Lycka till! ♥


4 september 2015

Då är hösten helt ok



Hösten är definitivt här. Det är ok så länge dimmiga daggdrypande mornar övergår i soliga dagar med hög klar luft. Och de mörka kvällarna piggas upp med levande-ljus-mys.