Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Vad det är härligt med jullov! Vi myser omkring här och gör det vi känner för. Idag har vi haft snöbollskrig, byggt snögubbar, läst julklappsböcker, spelat "Försvunna diamanten" och strax ska vi iväg och spela bowling. Sedan blir det lördagsmys med film och smågodis. Ja, man får unna sig allt detta när det är jullov!

Min svägerska hade gjort så gott julgodis till julafton. Upptäckte att jag har ju receptet här hemma i min julgodisbok. Så jag tänkte dela med mig. Passar ju alldeles utmärkt som nyårsgodis också. Håll i er, det här är riktigt gott!



Chokladdoppad lakritskola med havssalt

ca 60 stycken

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk kakao

1/2 påse eller 3/4 dl turkisk peppar (hårda lakritskarameller)

2 tsk smör

200 g mörk choklad

Klä en form, 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.

Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkiska pepparkaramellerna i en vid gryta.

Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117-120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!

Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Förvaras kallt.

Njut!